soba con bok choy e bacon

In questi giorni sono un pò sfuggente...ho tante idee per la testa, un pò di confusione, un pò di bacilli in corpo che mi sfiancano e un umore altalenante difficile da gestire...

Questo weekend sono andata a Trento dalla mia famiglia e ho mangiato come una mucca al pascolo (per restare in tema trentino) quindi dovrei cercare di rientrare nei ranghi in questi giorni. Lì tra l'altro nevicava, ma per davvero...sono un pò stufa, vi dirò, di sentire questi gridi allarmati "A Milano nevica!"
A Milano non sta nevicando, in città almeno. Ci sono momenti in cui le goccie di pioggia sono un pò ghiacciate? Sì, ma non è neve!

Così, dovevo sfogarmi =)

Ora passiamo alla ricetta, una cosa leggera e veloce appunto, con un gusto un pò orientale, ma non troppo.

per uno:

6 bok choy
2 cipollotti
sale
50 gr bacon
1 peperoncino
salsa di soia dolce
70 gr soba

Metter su l'acqua per la pasta a bollire. Intante tagliare i torsoli dei bok choy e lavare le foglie una ad una. Tagliarli a pezzi non troppo piccoli. Taglaire sottilmente i cipollotti. Nel wok mettere il cipollotto con il bacon tagliato a quadratini e lasciare che rilasci il grasso, aggiungerci i bok choy (sia foglie verdi che coste così rimarrà una parte croccantina). Salare poco e mettere il coperchio lasciando cuocere pochi minuti, giusto il tempo di cottura dei soba. Appena scolati passare i soba sotto abbondante acqua fredda affinchè non diventino un blocco unico colloso. Una volta sciacquati buttarli in padella col condimento e una spruzzata di salsa di soia. Terminare il piatto con la parte centrale del peperoncino (meno forte) privata dei semi.

cha soba con trota e pomodorini

Lo so ero sparita per una settimana intera, ma qui a Milano c'era il Salone del Mobile e con lui tante cose da fare e da correre in giro. Il problema è che ho accumulato un bel pò di ricette quindi non perdiamo tempo e parliamo di cucina. Questo è un piatto unico semplicissimo basta avere un buon pusher di cose orientali. Tra l'altro un pò mi dispiace perchè mi ero fatta pure un okonomiyaki davvero buono, ma le foto non rendevano affatto giustizia per cui le ho cestinate... sigh

per una persona:
1 filetto trota (150 gr)
noce burro
semi di senape
brandy
pomodorini pachino secchi
67 gr cha soba (spaghetti di frumento giapponesi al thè verde)

Cuocere in acqua salata i soba seguendo i tempi sulla cofezione, scolarli al dente e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua fredda in modo che non si appiccichino fra loro.
Nel frattempo cuocere la trota in padella con una noce di burro e una manciata di semi di senape schiacchiati, spruzzare con il brandy e terminare la cottura. Impiattare il tutto terminando con alcuni pomodorini tagliuzzati.

soba a modo molto mio

La cucina nipponica impazza sui foodblogger, così sono tranquilla se vi rendo partecipi di un esperimento che ha reso il mio palato felice, ma che forse agli occhi di un vero giapponese sembrerà un'accozzaglia di ingredienti senza rispetto per le loro tradizioni... insomma ho improvvisato e mi è andata bene...

Per 1 persona:

100 gr soba
2 cucchiaini di pasta di miso
1 cucchiaio di salsa di soia
2 chucchiaini di aceto di riso
alga wakame
scalogno
wasabi in pasta

Prima di tutto mettere sul fuoco una pentola d'acqua, quando bolle togliere un pò d'acqua e metterci a mollo l'alga wakame e lo scalogno affettato finissimo.
Cuocere la soba in acqua bollente lasciandola al dente, scolarla, ma tenere l'acqua di cottura. Sciaquare la soba sotto l'acqua fredda abbondantemente, smuovendo gli spaghetti con le mani, così facendo non diventeranno una palla appiccicosa.
Intanto con l'acqua di cottura (tenetene in pentola giusto una tazza) prepariamo il brodo in cui intingere la soba: a fuoco basso aggiungere la pasta di miso, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'alga e lo scalogno mescolando bene. Servire dunque con soba e wasabi in un piatto ( dovrebbe essere una specie di cestello di bambu, se avessi seguito minimamente le regole...) e il brodo in una ciotola. Per mangiarli dovremo pucciare i soba nel brodo e poi risucchiarli, come tutti i cartoni animati giapponesi ci hanno insegnato a fare!