Orzo, riso e farro con gamberi e zucchine marinate

Sono un pò latitante in questo periodo, ma l'estate mi da alla testa, cioè mi rende persa. Avete presente quando ci si mette il triplo a fare le cose, si è sempre con la testa tra le nuvole, non ci si riesce a concentrare... Ecco, se vi succede in compagnia di una persona e siete single, si chiama ammore, per me è l'estate. L'unica cosa che ho voglia di fare è sdraiarmi al sole, chiudere gli occhi e sentire il calore sulla pelle. Lunedì l'ho fatto, una giornata stupenda che mi ha regalato una scottatura vergognosa...sigh

Comunque scottature, rincoglionimento e svogliatezza a parte, mangiare si deve e quindi anche cucinare. Oggi propongo qualcosa di semplicissimo, ma gustosissimo e proponibile anche ad ospiti volendo, che i gamberi, si sà, fanno sempre bella figura.

Ne approfitto per partecipare al contest de Il gatto goloso intitolato Raccogliamo i cereali.

Che resti tra noi, ma ho voluto sperimentare una cosa con questa ricetta: quelle bustine pronte di cereali. Per questo son un mix. E, lungi da me fare pubblicità, devo ammettere che sono comode e non alterano il gusto dei cereali. Detto ciò voi utilizzate ciò che più vi aggrada seguendo le indicazioni di preparazione sulla confezione.

per due persone:
200 gr mix di cereali
1 zucchina grande
100 gr code di gambero
aceto di vino
olio EVO
succo di limone
zenzero fresco (o limone)
menta fresca (io l'avevo secca)

Con largo anticipo (nel senso che possono bastare anche un paio d'ore, ma se si fanno il giorno prima è meglio) affettare le zucchine sottili sottili per il lungo, salarle e metterle in una ciotola a marinare con aceto di vino e succo di limone in parti uguali.
Poi far bollire i gamberi per 5 minuti mettendo nell'acqua un tocchettino di zenzero fresco (o una fettina di limone). Infine far cuocere i cereali come da confezione.
In una padella saltare i gamberi con un cucchiaio d'olio, aggiungere i cereali e girare bene aggiungendo la menta. Togliere dal fuoco, aspettare che diventi tiepido e terminare con le zucchine e la marinata. Aggiungere olio se troppo secco, et voilà!

contest di pasqua: costine d'agnello e flan di carciofi con profumo di menta

Ho sempre guardato con invidia chi partecipava a veri e propri concorsi culinari, io, diciamolo, non mi sentivo affatto all'altezza... non è che ho cambiato idea, ma è nel mio carattere accettare le sfide e poi se non si tenta di migliorare non si migliora, no?

Così, quando ho trovato questo contest del Cucchiaio d'oro ho detto: perchè no? Mi sono messa alla ricerca di cibi adatti all'occasione, perchè a casa mia non c'è mai stata molta tradizione pasquale, nel giorno di Pasqua si faceva un pranzetto carino, ma nulla più.
Alla fine ho deciso che agnello e carciofi erano la cosa più giusta da fare, ma chi l'aveva mai cucinato l'agnello? Avevo preso il necessario, ma passavano i giorni e non avevo mai una sera tranquilla per cucinare e non so perchè ero convinta che la scadenza fosse il 27... oggi per caso vado a controllare, più che altro per curiosare le ricette altrui e cose scopro?! La scadenza è questa notte!!
E così, con spirito combattivo ho dovuto attaccare la cotenna dell'agnello sperando che venisse bene al primo tentativo.

La ricetta è una sciocchezzuola:
(direi per 4 persone)

800 gr (un paio di costine a testa) di costine
1 cipolla d'orata grande
2 manciate di menta fresca
sale e pepe

per 4 flan:
450 gr cuori di carciofo surgelati
2 uova
100 gr ricotta
1 manciata di menta
olio
sale e pepe
pan grattato per gli stampini

Procediamo con ordine: una volta pulita la carne da cotenna e grasso adagiare le costine su una placca da forno ricoperta con la carta da forno. Tritare la menta con la cipolla finemente, aggiungere sale e pepe e far aderire il composto sul bordo di ogni costina. Oliare leggermente la carne e cuocerla al forno a 180°. La tempistica dipende soprattutto da come preferite la carne, dieci minuti bastano per averla un pò al sangue, io l'ho cotta 15 minuti ed è venuta morbida e cotta bene.

Per il flan far scongelare i carciofi...lo so, è una vergogna usarli congelati, ma si risparmia tempo e denaro, ahimè
Rosolare i carciofi con un filo d'olio, la menta, sale e pepe per pochi minuti in modo che si insaporiscano. Passarli al minipimer, aggiungere la ricotta e le uova e versare il composto negli stampini unti e passati col pan grattato. Infornare a 180° per 20 minuti, finchè sarà ben sodo il tutto. Attendere che si raffreddi per sfornare.

Et voilà, anche questa è fatta!