passata di verdure gustosa

Scusate la latitanza, sono giorni difficili in cui le forze sono poche. Continuo a cercar rifugio in cibi facili e nella maionese, che consola sempre un po'.

Per il resto è come se questo lavoro mi abbia tolta dalla mia vita, sono tre mesi di pausa da me stessa, interpreto un ruolo che non mi piace, ma a scadenza. E per non cadere nella tentazione di pensare troppo ho ritrovato il gusto della lettura e sul tram apro il mio libro e mi sollevo da terra.

A casa ripiego su cose semplici, per esempio prendo 150 gr di piselli in barattolo, 1 carota, 2 patate e un gambo di sedano, li bollisco in 400 ml di brodo. Frullo il tutto, aggiusto di sale e pepe e manteco con un bel cucchiaio di gorgonzola. Così, con un pezzetto di pane abbrustolito, mi coccolo.

quiche svuotafrigo e arrivederci

FINALMENTE!
Dovrete essere pazienti perchè sono completamente fusa, oggi giorno di valigie e quindi sono pazza e so che qualcosa dimenticherò e quanta roba mi serve e la casa è a posto...manco stessi via mesi interi...ebbene prima un passaggio veloce in liguria e poi Barcelona! Olè!

Quindi oggi ricetta svuotafrigo of course, ma che rimane un grande classico e va sempre bene.

teglia da 22 cm
per la brisè
200 gr farina OO
50 gr burro
50 gr margarina (l'ho detto io che è svuotafrigo, ma ovviamente vanno bene 100 di burro)
sale
acqua qb

In una ciotola mettere farina e un cucchiaino di sale, aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e iniziare ad amalgamare con le dita formando delle briciole. Quando è ben mischiato aggiungere poca (POCA) acqua per poter impastare e formare una palla. Mettere in frigo per mezzoretta.

per il ripieno
1 zucchina grande
1 carota grande
100 gr provolone piccante
3 uova
100 ml panna (o latte, o cose così)
pan grattato
sale e pepe

Ho sbattuto in una ciotola le uova con la panna, salato e pepato. Poi ho aggiunto la zucchina, la carota e il formaggio tutti grattuggiati con la grattuggia a denti larghi.

A questo punto ho steso la pasta alta 4-5 millimetri direttamente sulla carta da forno e ho foderato la teglia. Ho punzecchiato con la forchetta tutto il fondo dell'impasto in modo da farlo cuocere bene. Ho spolverizzato la base con poco pan grattato ed ho versato il ripieno.
Cotto in forno per 40 min a 160° circa per cercare di evitare che il forno malefico bruciasse tutto...

Non mi resta che augurarvi BUONE VACANZE a tutti!

fast&furious: polpettone ripieno

Prima di tutto scusate la bruttezza della foto, sembra scattata col cellulare, ma se voi solo sapeste dove sono costretta ad allestire il set (set?!) mi perdonereste.

Oggi inauguro la sezione fast&furious che unisce quelle ricette semplici e veloci per i giorni in cui non si ha voglia di cucinare, ma neppure di guardare che le cose in padella non si attacchino. E non mi dite che a voi non capita mai perchè non ci crederei!

Vi chiedo di credermi sulla fiducia, era buonissimo e me lo sono mangiato tutto anche se poi sotto vi scriverò che son dosi per due...e poi mi stupisco se la bilancia sale...

dosi per 2 (eheheh)

250 carne macinata
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di pangrattato
1 carota
1 melanzana piccola
2 cucchiai di salsa di pomodoro
mezza mozzarella

Tagliare la melanzana e la carota a cubetti piccolini e mettere nel microonde a 750 per 7 minuti.
Nel frattempo mescolare la carne con la ricotta, il pan grattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe in modo che diventi molto morbido. Versare il composto di carne su un foglio di carta da forno e col il cucchiaio spalmarlo in un rettangolo alto circa 1 - 1,5 cm (calcolate che in cottura diventerà più sottile). A questo punto spargere sulla carne le verdure, poi sopra la salsa di pomodoro e infine la mozzarella a cubetti, state attenti a lasciare un bordo di un cm per la chiusura. Messo il ripieno girare e chiudere il polpettone aiutandosi con la carta da forno, che poi si chiude a pacchetto attorno alla carne. Infornare per una mezzora senza togliere la carta da forno.